コロナ禍以降、大きく需要を伸ばした「テイクアウト」。アフターコロナの現代でも、テレワークや家飲みなどの浸透から、まだまだ消費者に人気を誇る業態と言えます。
テイクアウトを専門に店舗を開くには、どのようなノウハウが必要なのでしょうか。テイクアウト専門店の開業と経営に役立つ本をまとめました。
テイクアウト専門店の成功事例を知れる本
テイクアウト専門店の成功事例を掲載している本はこちら。
飲食店人気のテイクアウト 評判35店に学ぶ味づくり・魅せ方・売れる工夫
テイクアウトで人気を博している35店に取材し、132点のテイクアウト商品を紹介。料理の内容はもちろん、見せ方や売るための工夫、購買層や原価率などのリアルな事情も解説しています。さらには、テイクアウト商品を売り込むためのポスティング戦略も掲載。商品開発から販促まで、さまざまな面で参考になる一冊です。
史上最大のからあげ革命
各地でよく見られるようになった「からあげ専門店」の中でも、大分・中津からスタートし、全国的に知名度を上げている『げんきや』。本書では、そんな同店が日本一に選ばれるまでのエピソードや経営哲学をまとめています。小さな店から始まり、世界進出を狙うまでに至った同店の熱い物語は、これから開業する方に勇気を与えてくれるはず。
テイクアウト専門店の店づくりに役立つ本
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フードを包む 基本からわかる150のラッピングアイディア+40のおいしいレシピ
テイクアウトに欠かせないのが、持ち帰り用の包装。専用の袋やボックスを作るなど、さまざまなやり方がありますが、自分たちでラッピングを工夫するのも、面白いかもしれません。本書は食べ物の包み方に特化した一冊。ケーキやお菓子、ボトル、円柱型の缶など、多様な包装方法を紹介しています。飲食店向けではありませんが、テイクアウト商品にも参考になるのでは。
テイクアウトのデザインアイデア
人気のテイクアウト店の内装デザインやロゴ、ショップカード、パッケージデザインなどをたっぷりとまとめた一冊。カフェからレストラン、ドリンク専門店、ベーカリーと、実に多様な店舗のデザインアイデアを紹介しており、多ジャンルの飲食店に役立つ内容となっています。デザインそのものはもちろん、コンセプト作りにも◎。
テイクアウトは店舗での提供に比べて、お客様と接触する時間が短いことがほとんど。しかしながら、商品やパッケージに同じくらい思いを込めることは、可能です。人気店のアイデアを参考にしつつ、自分らしい店づくりを行ってみてはいかがでしょうか。
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