国内外問わず、個性豊かな小規模ブルワリーが、ビール愛好家の間で人気を博しています。地方の町おこしのきっかけとなったり、全国的なヒット商品を生み出したり……現在のクラフトビール市場を盛り上げ続ける重要な存在となっています。
そんな魅力的なブルワリーを開業・経営するには、どのような知識や経験が必要になるのでしょうか。小規模ブルワリーの開業・経営に役立つ本をまとめてみました。
クラフトビールについて学べる本
クラフトビールの多様な知識を学べる本は、こちら。
クラフトビール フォア ザ ギークス ブリュードッグ流 ビアギーク宣言!
オタクにクラフトビールを追求したい人のための本。海外のクラフトビールの魅力や種類、文化などの情報から、実際に自らクラフトビールを醸造する場合に役立つ「自家醸造のための参考図書」まで“ギーク”のための知識がもりだくさん。
ビールの醸造について学べる本
ビール造りの基本やアレンジ方法について学べる本はこちら。
新版 自分でつくる最高のビール
自らビールを醸造するにはどうすれば良いのか？ ビール造りの基本を一から教えてくれるのが本書。必要な材料や道具、作り方をまとめてくれています。お手軽なレシピから本格的な仕込み、アレンジ方法も掲載。
世界に通用するビールのつくりかた大事典
ビール造り初心者から醸造に悩むプロのブルワーまで役立つ、ビール造りのノウハウ集。クラフトビールの基本レシピ、上級者向けレシピ、必要な材料と道具、保管・管理方法まで網羅。プロセスはわかりやすいカラー写真つき。
人気ブルワー、ブルワリーの事例を学べる本
国内外の人気ブルワー、ブルワリーの事例を学べる本は、こちら。
ミッケラーの「ビールのほん」
小規模ブルワーの先駆者「ミッケラー」はどのようにしてビール造りを行い、今の地位へとたどり着いたのか？ ビールそのものの歴史と共に紐解く一冊。さらに醸造工程を細かく解説しているほか、ミッケラーのビールレシピも掲載しています。
ぷしゅ よなよなエールがお世話になります
今や全国的な人気を誇り、コンビニやスーパーでも缶の商品を見かける「よなよなエール」。同商品をヒットさせた「ヤッホーブルーイング」はどのようにして成長していくことができたのか？ 人気ビールブランドの商品開発秘話、経営ノウハウ、成功哲学が詰まった一冊です。
ビールでブルックリンを変えた男 ブルックリン・ブルワリー起業物語
「ブルックリン・ブルワリー」創業者の一人による、起業ストーリーをまとめた一冊。小さな醸造所は、どのようにしてニューヨークNo.1のブルワリーへと進化したのか？ ビール造りの始まりから、マーケティングなどの経営戦略まで語り尽くしています。
日本クラフトビール紀行
全国各地のブルワリーを訪ね歩き、クラフトビール造りのこだわりや誕生秘話を取材した一冊。味わいへの追求はさることながら、クラフトビールを町おこしや新規事業の一環として捉え、ビジネスモデルとしての在り方を模索した様子も知ることができます。
ブルワリーはビール造りの技術はもちろんのこと、必要な設備や許可も多いため、理想の開業・経営には時間がかかるかもしれません。しかし、こだわりをしっかりと持ったクラフトビールは、いつか誰かの心を掴む素晴らしいものになるはず。多様な情報を参考にしつつ、自分らしいブルワリーの開業・経営を目指してみてはいかがでしょうか。
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