小さな飲食店が自分たちらしく、健やかに経営していくためには、どのような方針でどう進んでいくのか、経営戦略を練ることが大切になります。とはいえ、いったい何から始めればよいのか、どう考えればよいのか、わからない人も多いのではないでしょうか。
いったいどう考え、どう戦略を立てれば良いのでしょうか。その一歩を踏み出す際に寄り添ってくれる、「飲食店の経営戦略」を学べる本をまとめてみました。
Contents
戦略は「1杯のコーヒー」から学べ!
小売、カフェ、レストラン、ファストフード……コーヒーを商品として提供する業種・業態は意外と幅広くあります。本書はそんな「コーヒー」に着目し、さまざまな企業の経営戦略を解説。同じ「コーヒーを販売・提供する」という行動でも、ビジネスモデルは企業によって千差万別。多様な戦略を覗き見しながら、経営戦略の基本を学ぶことができます。
赤字店を年商20億円に導いた飲食店開業・経営の成功メソッド
赤字店舗を6年間で20店も改善させた著者による、経営メソッドをまとめた一冊。目先の改善策ではなく、「経営の原理原則」を重視した戦略を多数紹介しています。差別化、メニュー開発、集客、店舗展開などあらゆる分野を網羅しているほか、本メソッドを実践した店舗のコメントも掲載しています。
V字回復を実現する! あたらしい飲食店経営35の繁盛法則
コロナ禍を経て一気に露呈した、飲食店経営の課題の数々。それらを別々にではなく、横断的・体系的に解決するための戦略をまとめています。これからの飲食店経営の考え方から、DX活用、人材採用・育成のテクニック、今後の新規出店のポイントまで、経営改善と新戦略ノウハウが目白押し。
一流飲食店のすごい戦略
1万1000軒以上を食べ歩き、自身でも飲食店を複数経営する著者による、飲食店の経営戦略指南書。コンセプト作りや付加価値の付け方、接客、SNSなどでの発信方法などを、一流店の事例とともに丁寧に解説しています。いつも食べる幸せを味わわせてくれる「飲食店への恩返しの本」でもあるといい、飲食業界への愛情がたっぷりと詰まった一冊。
小さな飲食店では各自の業務が忙しく、ついつい行き当たりばったりの経営になってしまうこともあるかもしれません。しかし長い目で見てみると、予め考えておいた経営戦略がきっとお店を助けてくれます。
適した経営戦略は各店のコンセプトや業態、ビジョンなどによっても異なります。自分たちらしい戦略はどんなものなのか？ 上記のような多様な情報を参考にしながら考えてみると、新しい糸口が見つかるのではないでしょうか。
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