手軽なファーストフードとして、長年親しまれ続けているハンバーガー。大手チェーン店の印象もありますが、昨今では個人店も多く、小規模ながら材料や作り方にこだわった個性豊かなバーガーも増えています。いつかハンバーガー店を開業してみたいと考えている人もいるのではないでしょうか。
では、個性を上手く打ち出し、お客様に愛されるハンバーガー店を開業・経営していくにはどのような知識やステップが必要となるのか？ 役立つ本をまとめてみました。
Contents
飲食店開業のノウハウを学べる本
ハンバーガー店の開業にあたって、まずは一般的な飲食店の開業ノウハウを学んでみると、参考になることが多くあります。飲食店開業に役立つ本は、下記にまとめています。
また、ハンバーガー店を開業する場合は、テイクアウト専門店やキッチンカーでの販売を視野に入れている人もいるのではないでしょうか。テイクアウト専門店の開業、キッチンカーでの開業に役立つ本は、下記にまとめています。
ハンバーガー店の成功事例を学べる本
実際に開業している人気ハンバーガー店の事例を学べる本は、こちら。
ハンバーガーの発想と組み立て
バーガー研究家とグルメバーガー界のカリスマシェフによる、グルメバーガーの指南書。バンズやパティ、トッピング、組立てなどの部門別に考え方を徹底解説しているほか、注目の実力店にも取材。グルメバーガーの系譜や現状、未来についても語り、グルメバーガーを深く掘り下げています。
ザ・バーガー
東京で注目を集める人気バーガー店10店に、定番メニューやアレンジバリエーションのレシピ、それぞれのこだわりのスタイルを取材。パティのようなどの店舗でも使われているパーツは、大きさや調理のポイントを写真付きで比較しつつ、解説しています。
Zの精神 日本一のグルメバーガー店の最後までやり通す経営哲学
ボリューミーな旨味の詰まったグルメバーガーで人気を博す「BROZERS’」。真っ赤な外観と店内も人目を惹きつけ、お客様で賑わっています。そんな同店がどのようにして開業し、経営を続けてきたのか、道のりから経営哲学、コロナ禍の闘いに至るまでたっぷりと掲載しています。
ドムドムの逆襲 39歳まで主婦だった私の「思いやり」経営戦略
日本初のバーガーチェーンとして人気を博した「ドムドムバーガー」。かつては400店舗近くも展開していましたが、どんどん縮小し、やがて「絶滅危惧種」と呼ばれるほどの店舗数に……本書はそんな危機的状況で社長に就任し、「ドムドム」を再び注目店に押し上げた著者の経営哲学を学べる一冊。社長に就任するまでの道のりから、就任後の商品開発やスタッフとの関係づくり、ブランディングなどを語り尽くしています。
美味しい、楽しい、感動があるから、お客様は来てくれる―――ダントツ地域№1ハンバーガーチェーン・ラッキーピエロの独自化戦略
函館で愛される、ローカルチェーンバーガー店「ラッキーピエロ」。熱烈なファンが多いのはもちろんのこと、観光客にも親しまれる同店は、どのような工夫をしてるのか？ 独自の店づくり、メニュー開発、サービス手法など、貴重な戦略を余すことなく徹底解説しています。
ハンバーガーはシンプルなメニューながら、素材やその組み合わせによって、お店の個性やこだわりが大きく打ち出せるジャンルでもあります。店構えや提供するサービスにも工夫を凝らせば、さらに自分たちらしさに磨きをかけられるはず。上記のような情報を参考にしつつ、「自分ならどうするか？」を考えてみてはいかがでしょうか。
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