飲食店の開業を検討されている方の中には、「キッチンカー」での営業を視野に入れている人も多いのではないでしょうか。実店舗よりも省スペースかつ少ない資金で始められ、コロナ禍以降さらに増加したテイクアウト需要にも◎。昨今注目の業態といえます。
ただし、車内での調理、移動販売の形態など、通常の飲食店とは違った営業スタイルであるため、気を付ける点も多くあります。開業のポイントをしっかり押さえつつ、自分らしい経営を成功させるには、どのような考え方やステップが必要になるのでしょうか？ キッチンカー開業・経営に役立つ本を、まとめてみました。
Contents
飲食店開業の基本を学べる本
まずは飲食店開業の基本を押さえておくと、開業準備がスムーズに進むかもしれません。「飲食店開業に役立つ本」は、下記にまとめています。
また、キッチンカーは基本的にテイクアウトでの商品提供になるため、下記の「テイクアウト専門店開業に役立つ本」を紹介している記事も、参考になるかもしれません。
キッチンカー開業の基本を学べる本
キッチンカーを開業するうえでの基本を学べる本はこちら。
クルマ1台で起業する はじめよう！ 移動販売
移動販売車を活用したビジネスの始め方を、丁寧に解説した一冊。移動販売のメリット・デメリット、開業・経営ノウハウ、必要な資格や許可、集客テクニックなどを解説しています。成功実例も豊富に掲載しているため、「自分ならどうするか？」と開業をイメージしやすいかもしれません。
小さな人気店をつくる！ 移動販売のはじめ方
移動販売ってどこでできるの？ 資金はいくらくらいかかる？ などの基本的な情報と、移動販売の魅力、開業までのステップ、さらにはキッチンカーをカスタマイズするポイントなどがまとめられています。開業ノウハウを学べるのはもちろん、自分らしい店づくりをどう行っていくべきかがわかりやすく解説されているのもポイントです。
キッチンカービジネスのすべて
キッチンカーに必要な資金、利用できる補助金、適した商品、業務委託など、キッチンカービジネスをさまざまな観点から解説しています。また、実際の開業事例やマッチングサイトを利用する際のポイント、フランチャイズ化や業務委託などの店舗展開の方法も掲載。開業準備だけでなく、キッチンカービジネスの在り方をいろいろ模索したい方にもおすすめ。
キッチンカー経営ノウハウを学べる本
キッチンカーの経営ノウハウを学べる本はこちら。
キッチンカーの移動販売 好きなことやって、自分の足あと残そうよ
長年の移動販売歴があり、「ネオ屋台村」を立ち上げた著者による、キッチンカー経営の極意がまとめられた一冊。移動販売の商品例を紹介しつつ、どこで誰に、どのように売るのが良いのか、個人でキッチンカーを経営するうえでのポイントが解説されています。
お客さんに“習慣化”してもらう！移動販売の運営術
せっかくキッチンカーを開業できても、長く続けられる店舗は残念ながらなかなか少ないもの。本書はキッチンカー開業後の運営術にスポットを当て、仕入れや資金繰り、集客などのコツを解説しています。また、実際に成功しているキッチンカーの事例も紹介。多様な経営手法と働き方を学ぶことができます。
キッチンカーの成功事例を学べる本
キッチンカーの成功事例を学べる本はこちら。
あたらしい食のシゴト タイムマシンラボ編著
店舗を持つという選択肢以外の「食のシゴト」に取り組んでいる人々を取材した一冊。キッチンカーはもちろんのこと、ケータリングやオンラインショップ販売などの事例を写真とともに掲載しており、多様な事業展開を検討している人にも◎。また、巻末では、コンセプトの決め方や必要な資格、価格設定、仕入れ先の探し方など、開業に必要な知識を学ぶことができます。
幸せメロンパン起業 キッチンカーで20年売れ続ける秘密
20年も続く人気店「幸せのメロンパン」はどのようにして開業し、経営を続けてきたのか？ リアルな経験とともに、キッチンカー経営の成功の秘訣を解説しています。キッチンカー起業のノウハウから、廃業が多い中で生き残るためのテクニック、接客術まで掲載されており、人気店の貴重な事例を学ぶことができます。
はじめての「にぎわい移動屋台」オープンBOOK
多種多様なキッチンカーの事例を知ることができるのが、本書。ピザやパンケーキ、コーヒーなどの飲食店はもちろんのこと、雑貨屋や本屋などの別ジャンルも多く紹介されており、多様な店のコンセプト作りや経営手法を学べます。後半には開業までのステップやオープン前後の注意点など、キッチンカー起業に欠かせない情報もたっぷりと紹介されています。
キッチンカーの開業は、店を構えることに比べるとハードルが低いと感じる人も多く、比較的始めやすい業態と言えます。上記のような開業ノウハウや成功店の事例を参考にしつつ、自分だけの素敵なキッチンカーづくりを目指してみてはいかがでしょうか。
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