日々飲食店を経営していると、さまざまな課題にぶつかることがあります。人材難、集客手法、メニュー開発……それは業態や規模、考え方によって異なります。また、「なんとなくうまくいっていない……」と具体的な課題がわからない場合も珍しくありません。忙しい運営の中で課題を明確化し、取り組むことは、大変難しいことでもあります。
しかし、一度課題と向き合ってみると、お店の生産性が上がったり、売上に繋がったり、悩みが減ることでメンタルにいい影響を及ぼしたり……大きな変化も期待できます。そこで今回は、飲食店の経営課題を発見・解決に役立つ本をまとめてみました。
飲食店完全バイブル マンガで分かる 永く続く店のつくり方25
マンガ形式で飲食店のトラブルや悩みと、その解決策を紹介。伝説の料理人「マサ」が全国を練り歩き、あらゆる飲食店の悩みを解決していくストーリーとなっています。マサの考えを通して客観的に飲食店の課題を学び、長く続く店づくりのポイントを知ることができます。メニュー開発、スタッフ育成、集客などあらゆる悩みにアプローチ。
V字回復を実現する! あたらしい飲食店経営35の繁盛法則
コロナ禍を経て一気に露呈した、飲食店経営の課題の数々。それらを別々にではなく、横断的・体系的に解決するための戦略をまとめています。これからの飲食店経営の考え方から、DX活用、人材採用・育成のテクニック、今後の新規出店のポイントまで、経営改善の手法と新戦略ノウハウを提案。
お金をかけずにお客様が戻ってくる繁盛店の作り方
経営がピンチの時でも、できることは意外とたくさんあります。「打つ手は無限」と導いてくれる本書は、一人で抱え込まずに「他人との関わりに再び目を向けること」を推奨し、経営課題の洗い出しや解決策を提案。借り入れではない手段で、お店を復活させる極意を紹介しています。実践的な内容はもちろん、リアルな経験談も掲載。
日々経営を頑張っているからこそ、課題は現れるもの。今すぐには思いつかない場合でも、他店の事例を見てみると「そういえば……」と、潜在的な課題に辿り着くこともあるかもしれません。一度時間を取って、上記のような情報を参考に、自店の経営課題と向き合ってみてはいかがでしょうか。
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