本Webサイト「店づくりのタネ」は、たくさんの書籍を参考にさせていただきながら運営しています。ここではその中から、飲食店開業に関する本をリストアップしています。
Contents
『一からわかる！ 繁盛する小さな飲食店のつくり方』赤土亮二
飲食店の中でも特に小規模店舗の開業・経営に特化し、小規模経営ならではの戦略や注意点から、必要な資金、立地選び、内装づくりのコツなど、多岐にわたって解説。開業スケジュールや準備しておきたい備品なども具体的に記載しており、開業の流れを掴みやすい。
『「居抜き開業」の成功法則―150万円から繁盛飲食店をつくる！』土屋光正
飲食店開業の中でも、特に「居抜き開業」に着目し、居抜き開業に必要な基礎知識から、物件選びの注意点、不動産会社との付き合い方、居抜きだからこそできる経営戦略やアイデアなどをまとめている。居抜き開業事例もいくつか掲載しており、前店舗と今の業態の違いや良かった点・失敗した点など、居抜きのリアルがわかる。
『「居抜き開業」の成功法則―150万円から繁盛飲食店をつくる！』土屋光正（Amazon）
『美しい小さな飲食店の間取り』エクスナレッジ編
厨房設備や客席、さらにサインやレジまわりなど、飲食店のデザイン・レイアウト・寸法の基礎知識を徹底解説。さらに無人販売やキッチンカーのような近年人気の店舗形態、ベーカリーや定食屋、カフェといった業態別の店づくりのポイントも押さえている。後半には開業に関する情報も掲載しており、開業準備にも◎。
『美しい小さな飲食店の間取り』エクスナレッジ編（Amazon）
『お客が殺到する飲食店の始め方と運営 ’25~’26年版』入江直之
飲食店開業を考えてから実際に開業するまでのステップを記した「開業編」、経営戦略やスタッフ育成、集客、さらに売上改善やリニューアル、メンテナンスなどにも触れた「運営編」で構成。飲食店開業・経営の基本を一通り押さえつつ、インボイス制度や電子帳簿保存法など、近年の法改正への対応についても網羅した最新版。巻末には事業計画書の事例付き。
『お客が殺到する飲食店の始め方と運営 ’25~’26年版』入江直之(Amazon）
『失敗しない! 飲食店の始め方と経営』久連松秀明監修
飲食店開業にあたって考えておきたいことから、具体的な開業ステップ、開業後の気をつけたいポイントまで、開業前後のありとあらゆるノウハウをイラスト・写真付きで丁寧に解説。業態別のポイントやレイアウトのコツ、実際の開業事例も掲載しており、開業の知識を一から身につけられる。巻末の用語索引は、飲食業界に明るくない開業予定者にとっても心強い味方。
『失敗しない! 飲食店の始め方と経営』久連松秀明監修（Amazon）
『新版 宇井義行の飲食店運営・経営パーフェクトバイブル』宇井義行
飲食店経営で抱えがちな悩みや疑問をピックアップし、その解決策をまとめた一冊。開業準備はもちろん、販促やメニュー開発、労務や会計などさまざまな項目が挙げられており、開業予定者だけでなく、既に出店している経営者にも向けている。巻末には詳細なキーワード索引があり、困りごとや悩みから辞書のように引いて確認できる仕様となっている。
『新版 宇井義行の飲食店運営・経営パーフェクトバイブル』宇井義行
業態別開業・経営に関するブックリストはこちら↓
【ブックリスト】カフェ開業・経営に関する本
【ブックリスト】ラーメン屋開業・経営に関する本
飲食店経営全般に関するブックリストはこちら↓
全体の参考文献リストはこちら↓
開業準備に関する記事を読む
飲食店経営に関する記事を読む
