飲食店のマーケティングに役立つ本。リサーチ、データ分析から集客方法を探り、繁盛店を作る

どうしたらお客様が来店してくれるのか、リピーターや、ファンになってくれるのか? こうした飲食店の集客を考えるうえで、さまざまな情報やデータを集め、利益を上げるための仕組み作りを行う「マーケティング」の手法は重要と言えます。

とはいえ、何をすればよいのかわからないことも多いはず。今回は、飲食店のマーケティングに役立つ本をまとめてみました。

マーケティングをわかりやすく学べる本

マーケティングの基本をわかりやすく学べる本たちは、こちら。

なぜ、お客様は「そっち」を買いたくなるのか?

お客様が買いたくなるのには理由がある? 本書では、「集客できるチラシはどっち?」「売れるランチ弁当はどっち?」など、マーケティングにおける二択の問題を出しながら、「売れる仕組み」を解説。気軽に問題に答えながら、ゲーム感覚でマーケティングの基本を学べます。

マンガでわかる 新しいマーケティング 一人の顧客分析からアイデアをつくる方法

いろいろな集客方法を試してみているけど、なかなかうまくいかない……もしかするとそれは、手法が間違っているのかもしれません。本書はそんなありがちなマーケティングの失敗を解説しつつ、「一人の顧客を徹底的に理解すること」を起点として、マーケティングを行う手法を解説。一人のお客様を分析し、顧客像を知り、戦略を立てる……シンプルでわかりやすく、実践しやすい手法となっています。

飲食店の五感刺激マーケティング

客足を増やす手段として価格を下げる方法もありますが、長い目で見れば本当に有効であるとは言い難い面も。そこで本書では、「付加価値を高める」ことで売上を高める仕組み作りを提案。お客様の五感を刺激するようなサービスや商品づくりを、実例、写真とともに解説しています。飲食店のマーケティングに特化しているのもポイント。

デジタルマーケティングを学べる本

デジタルを活用したマーケティングを学べる本たちは、こちら。

日本一詳しいWeb集客術「デジタル・マーケティング超入門」

デジタルマーケティングってつまり、どういうこと? Webマーケティングと何が違うの? とにかく基礎を学びたい、と言う場合におすすめの一冊。デジタルマーケティングとはいったい何なのか、具体的にどんなことをすればよいのか、実践するときのポイントや注意点などを丁寧に解説しています。

挑戦者たちに学ぶデジタルマーケティング-ブランディング

デジタル活用、DXがどんどん進んでいく中、これらを活用して上手にマーケティングを行い、利益を上げている企業が増えています。本書では、実際に「デジタルマーケティング」で成果を上げた企業や店舗の事例を32個紹介。飲食・食品業界の実例も多く掲載しています。

SNSマーケティング大全

デジタル活用の話題においてかかせない「SNS」。上手く味方につければ、来客数アップや売上アップにつながるはず。本書は、SNSを活用したマーケティングを丁寧に解説した一冊。SNSマーケティングの基礎知識から、Instagram、X(発刊当時はTwitter)、LINE、YouTube、TikTokそれぞれの活用方法まで網羅。巻末付録には、おすすめ編集ソフトや炎上対策も紹介しています。

いろいろなマーケティング手法を学べる本

意識的にマーケティングの手法を取り入れれば、いろんなことが見えてきます。さまざまなマーケティングの手法を学べる本は、こちら。

失敗から学ぶマーケティング ~売れないモノには理由がある

売れる仕組み作りをする前に、残念ながら売れなかったものに目を向けてみると、何か発見があるかもしれません。本書は「失敗にはパターンがある」といい、売れなかった商品がなぜ失敗に至ったのか、その原因を究明し、解決策となるマーケティング理論を解説。失敗例は共感できるものも多く、自身の経営に重ねて考えやすいのでは。

弱みで勝つ!マーケティング戦略 弱みを強みに変える逆転の差別化手法

強みを活かした店づくりやサービスを行おう! ……と、言われても、なかなか自店の強みを見出せずに困ってしまう場合もあるかもしれません。本書は、強みでなく敢えての「弱み」を活かすマーケティングを解説。「『弱み』があるということは他の人との『違い』がある」といい、逆転の発想で闘う手法と、実際に成功している事例を紹介しています。

「マーケティング」という言葉だけを聞くと、難しく感じてしまうかもしれませんが、つまりはよりお客様に来てもらい、楽しんでもらうための仕組みを作ること。多様なテクニックを参考にしつつ、できるものから実践してみてはいかがでしょうか。

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